Название: Школа гастронома. Коллекция рецептов №12 (июнь 2010) Страниц: 32 Формат: PDF Качество: отличное Размер файла: 12,9 МБ Язык: Русский ТЕМА НОМЕРА — УКРАИНСКАЯ КУХНЯ От редакции: В работе над «украинским» номером мы столкнулись с проблемой выбора. С одной стороны, никак нельзя обойти вниманием знаменитый борщ, галушки, вареники... С другой – существует так много не очень известных, но не менее вкусных украинских блюд. Мы постарались как можно полнее познакомить вас с этой богатой традициями и такой близкой нам кухней. Несколько слов о любви украинцев к свинине и салу. Анекдоты анекдотами, а у этой страсти есть очень серьезное историческое объяснение. Когда-то Украина как юго-восточный форпост Европы подвергалась нескончаемым набегам «басурманов». Они забирали все и со скотных дворов, и с кухонь. Кроме свиней и свинины, которую непрошеные гости не ели! Вот поэтому украинцы и сдабривали большинство своих блюд свиным салом. Содержание выпуска: заливной карп с медом шинка рулет по-лугански борщ черниговский украинский зеленый борщ смалец топленый колбаса домашняя тушеный гусь со сливовым соусом говядина, тушенная с ржаным хлебом завиванец из судака галушки с салом вареники с вишней налистники с творогом мандрики с вареньем маковник клубничный десерт молочный кисель с изюмом маковый мусс с соусом из кураги
|