ТЕМА НОМЕРА — УКРАИНСКАЯ КУХНЯ

От редакции:
В работе над «украинским» номером мы столкнулись с проблемой выбора. С одной стороны, никак нельзя обойти вниманием знаменитый борщ, галушки, вареники... С другой – существует так много не очень известных, но не менее вкусных украинских блюд. Мы постарались как можно полнее познакомить вас с этой богатой традициями и такой близкой нам кухней.

Несколько слов о любви украинцев к свинине и салу. Анекдоты анекдотами, а у этой страсти есть очень серьезное историческое объяснение. Когда-то Украина как юго-восточный форпост Европы подвергалась нескончаемым набегам «басурманов». Они забирали все и со скотных дворов, и с кухонь. Кроме свиней и свинины, которую непрошеные гости не ели! Вот поэтому украинцы и сдабривали большинство своих блюд свиным салом.

Содержание выпуска:

заливной карп с медом
шинка
рулет по-лугански
борщ черниговский
украинский зеленый борщ
смалец топленый
колбаса домашняя
тушеный гусь со сливовым соусом
говядина, тушенная с ржаным хлебом
завиванец из судака
галушки с салом
вареники с вишней
налистники с творогом
мандрики с вареньем
маковник
клубничный десерт
молочный кисель с изюмом
маковый мусс с соусом из кураги