Автор: М.Хмелевская Название: Экономная кухарка Издательство: Полтава Год: 1914 Страниц: 331 Формат: PDF Язык: русский Размер: 205.81 Mб Книга печатается по изданию: Хмелевская М. Экономная кухарка - Полтава, 1914 Настоящее издание подготовлено под редакцией Е. Астаховой, Т. Крупы «Экономная кухарка» была издана в начале прошлого века, но до сих пор не потеряла своей актуальности. Автор подобрала простые рецепты блюд из доступных продуктов. Четкие советы и указания помогут справиться с приготовлением обеда или завтрака, заготовками на зиму даже самой неискушенной хозяйке. Книга рассчитана на массового читателя. «Предпринимая издание моей поварской книги, отмечает М. Хмелевская (Потава, 1914 г.), - я вовсе не имею целью развивать гастрономию, которая лично мнe несимпатична, да и не современна, а только лишь помочь хозяйкам, которые не могут уделить достаточно времени кухнe. Многие матери семейств сознают теперь, что обязанности их не ограничиваются только кухней… В наш век труда для человека трудящегося нужна, хотя и простая, без дорогих излишеств, но здоровая питательная и непременно вкусно приготовленная пища. Конечно, я не имею в виду таких лиц, которые могут тратить порядочные деньги на стол и держать повара: тe имеют различные поварские книги, которые рекомендуют массу изысканных блюд, к сожалению, по своей цене не всем доступных.». СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДИСЛОВИЕ. СУПЫ. ПРИНАДЛЕЖНОСТИ К СУПУ. КАШИ. ФАРШИ ДЛЯ ПИРОГОВ. 2-Й ОТДЕЛ ЖАРКИЕ. ТЕЛЯТИНА. БАРАНИНА. СВИНИНА. КУРЫ. ЦЫПЛЯТА. ДИЧЬ. РЫБА. СОУСЫ. ПУДИНГИ. ЗЕЛЕНЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ. КАШИ. МУЧНЫЕ БЛЮДА. СЛАДКИЕ БЛЮДА. КРЕМЫ, ЖЕЛЕ, МОРОЖЕНОЕ. ПАШТETЫ. ЗАКУСКИ И БЛЮДА К ЗАВТРАКУ. САЛАТЫ. ЗАПАСЫ НА ЗИМУ. КВАСЫ. ТОРТЫ. СЫРНЫЕ ПАСХИ XЛЕБ . КОРЖИКИ И РАЗНЫЕ ПЕЧЕНИЯ. БЛЮДА ПО ОШИБКЕ НЕ ВОШЕДШИЕ В ОТДЕЛЫ. ВАРЕНЬЕ, КОМПОТЫ, МОРСЫ И ПРОЧИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИЗ ФРУКТОВ. ОВИДЛА. МОРСЫ И СИРОПЫ ДЛЯ МОРОЖЕННОГО И ЖЕЛЕ. КОМПОТЫ. НАЛИВКИ. ДИЕТИЧЕСКИЙ СТОЛ. ЗЕЛЕНЬ. СЛАДКИЕ БЛЮДА. ПИТЬЕ. МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКОГО СТОЛА. МЕНЮ. ОБЕДЫ (1-Й ОТДЕЛ). ОБЕДЫ (2-Й ОТДЕЛ). ОБЕДЫ ПОСТНЫЕ. ОБЕД ИМЕНИННЫЙ ДОМАШНИЙ. ОБЕД ИМЕНИННЫЙ ПАРАДНЫЙ. ПАРАДНЫЙ ОБЕД ПОСТНЫЙ. УЖИН ПАРАДНЫЙ. УЖИН ЕЩЕ. УЖИН. ЗАВТРАК. СЛОВАРЬ. К Вашему вниманию более 1200 старинных рецептов вкусных и любимых с детства блюд.
|